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Bravo à monsieur Florent Catala !

28 novembre 2016 - 10:55

Un énorme « C » orne ses bouteilles.« C » comme Catala. Florent est fier de voir son patronyme trôner en bonne place sur son vin.

A25 ans, ce jeune agriculteur n’a pas ménagé sa peine pour parvenir à sortir ce nectar en AOPMinervois.C’était même un pari. En effet, le jeune a pris des risques le jour où il a repris en fermage les 10hectares de vignes d’Alain Giniès, à Villeneuve-Minervois. C’était il y a deux ans.« Je suis la 4e génération dans la viticulture dans ma famille, mais je suis le premier à me lancer en cave particulière », indique-t-il. Autant dire qu’il n’a pas choisi la facilité, celle plus confortable d’amener le fruit de sa vendange à la cave coopérative...«Je voulais élaborer un vin de A à Z, de la vigne à la bouteille », dit-il simplement.

Avec l’humilité de l’homme de la terre, il est sur tous les fronts. Et découvre plusieurs métiers en un… Il élabore un rouge (syrah, grenache), un rosé (syrah, grenache) et un blanc (100 % vermentino). « J’ai voulu des vins faciles à boire.Le but, c’est de plaire quand une bande de copains se retrouve autour d’une table », résume-t-il.

Pour la première année d’exploitation, il a sorti 7 000 bouteilles. Il les propose aux restaurateurs et cavistes du Carcassonnais, comptant sur l’effet du bouche-à-oreille…

Stressant mais passionnant

Après une première année, qu’il qualifie de « stressante », Florent poursuit son entreprise. Il parle de l’avenir. « En ce moment, j’ai une barrique de vin élevé dans le gouffre de Cabrespine, un lieu où la température est constante à 14 degrés tout comme l’hygrométrie. Je le sortirai en 2017. Il me tarde », avance-t-il.

Le jeune viticulteur sait qu’il doit s’armer de patience. Mais il n’est pas seul dans cette nouvelle aventure. Son père, sa mère et surtout son jeune frère Clément, en BTS viti-oenologie au lycée Charlemagne, lui donnent un sacré coup de main. Un challenge possible, aussi, grâce à leur soutien…

En espérant le revoir rapidement sur un terrain de foot avec les couleurs de l'USC.
http://www.lindependant.fr/2016/11/27/villeneuve-minervois-faire-son-vin-ca-donne-envie-de-se-lever-le-matin,2278816.php

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